Gaziantep’te geleneksel kömbe yapımı

İlçenin özel bayram lezzetlerinden olan kömbe geleneği, İslahiye’de bir asrı aşkın süredir yaşatılıyor. Önceden evlerde sabaha kadar üretilen kömbe, şimdi ise pide fırınlarında yapılıyor.

Fırın işletmecisi Yusuf Yenici (42), 6 Şubat 2023 Kahramanmaraş merkezli depremlerde fırınlarının yıkıldığını, yetkililerin destekleriyle 5 ay önce yeni fırınlarını hizmete geçirdiklerini belirtti.

Geleneksel üretime devam ettiklerini anlatan Yenici, kömbe yapımında yoğunluk yaşadıklarını, müşterinin talebine göre, zeytinyağlı, tahinli, haşhaşlı, fıstıklı, cevizli kömbe çeşitlerini de satışa sunduklarını, hazır almak istemeyen müşterilerinin ise evde hazırladıkları kömbeyi ücreti karşılığında fırınlarında pişirdiklerini söyledi.

Yenici, kendilerinin üretip satışa sundukları kömbenin kilosunun 120 liradan müşterinin hazır getirdikleri kömbenin tavasının 50 lira karşılığında pişirdiklerini aktardı.